sábado, 12 de novembro de 2011

Bifinhos de Peru Recheados

Este foi um daqueles pratos que surgiram para terminar uns bocadinhos de chouruço e farinheira que andavam perdidos! Fiz assim:



Ingredientes:

6 bifes de peru
massa de pimentão, q.b.´
chouriço e farinheira, q.b.
margarina e azeite, q.b.
100 mL de vinho tinto

Preparação:

Rechear os bifinhos e temperar com a massa de pimentão. Numa frigideira (que possa ir ao forno) derreter um pouco de margarina com um fio de azeite e alourar os bifes. Regar com a vinho. Levar ao forno nos 180 ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Bolo de Laranja e Noz

Este bolinho fiz para o aniversário de 50 anos de casamento dos meus tios. Não tenho uma foto do interior, mas garanto que ficou fofinho, húmido,bastante saboroso e não muito doce! Aprovado portanto!

Indredientes:

  • 200 g de manteiga (usei vaqueiro)
  • 250 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 200 g de farinha com fermento
  • 50 g de nozes picadas
  • 1 colher de chá de sementes de papoila
  • sumo e raspa de 2 laranjas


Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar e as raspas das laranjas. Juntar os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Juntar a farinha, as nozes e as sementes de papoila. Juntar o sumo de uma laranja. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC. Depois de cozido regar com sumo de uma laranja. 
Depois de frio barrar com doce de abóbora e decorar com nozes.



Bom Apetite!

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Picadinho

Foi o este o nome que me veio à cabeça enquanto cozinhava este prato. é muito simples e rápido de fazer.
Dá para congelar, dá para fazer reciclagem de alimentos esquecidos no frigorífico. É muito versátil!
Aqui deixo a lista de ingredientes que usei:

Ingredientes:

  • 300 g de carne de vaca picada
  • 1 cebola vermelha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 300 g de cogumelos laminados (frescos)
  • 170 g de espinafres
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • sal q.b.
  • pimenta preta q.d.
  • azeite q.b.
  • 300 g de massa (lacinhos)


Preparação:

Coloque a massa a cozer. Entretanto refogue a cebola, quando estiver lourinha acrescente a cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente os cogumelos deixe que encolham. Junte a carne, tempere com sal, pimenta, alho, salsa e os cominhos. Junte 3 colheres de sopa da água de cozer a massa e a massa. Envolva tudo.
Bom Apetite!

Olá :)

Olá  :)

Venho mais uma vez desculpar-me pela ausência...não tenho dedicado o tempo que gostaria ao blogue, as receitas estão a acumular-se, não tenho tido tempo para as publicar, também não tenho conseguido visitar os vossos cantinhos...chego tão cansada que depois de fazer o que tenho de fazer em casa adormeço...espero reverter a situação rapidamente!

Espero que aceitem as minhas desculpas e que não se esqueçam de mim :)

Beijinhos para todos

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Carne de Porco Recheada

Carne de porco recheada não é novidade, mas ficou tão saborosa, que resolvi partilhar aqui a receita. Coloquei dois recheios porque eu adoro farinheira, mas aqui sou só eu, e assim consegui agradar a todos!!
Acompanhei com batatinhas assadas que fiz juntamente com a carne.



Ingredientes:

  • 1,4 Kg de lombo de porco sem osso
  • 1/2 chouriço (sem pele)
  • 1/4 de farinheira (sem pele)
  • 1 colher de sopa de pasta de pimentão
  • 2 colheres de sopa de pasta de alho
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 1 colher de chá de coentros secos
  • 100 mL de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • óleo, q.b.
  • 150 g de margarina em cubinhos

Preparação:


Com uma faca afiada, dar um golpe ao longo da carne de modo a conseguir rechear. Colocar o recheio (neste caso separei a carne em duas porções e recheei uma com chouriço e outra com farinheira).

Numa taça misturar a massa de pimentão, a massa de alho, a salsa seca, os coentros secos, e os cominhos. Barrar a carne dos dois lados com esta mistura. Regar com o vinho tinto. Polvilhar com o cebolinho picado. Colocar a margarina em cubinhos e salpicar tudo com um pouco de óleo.

Deixar marinar pelo menos 2 horas (eu deixei de um dia para o outro). Assar em forno-pré aquecido nos 180 ºC. (Deixei assar por uma hora, tapei a carne com papel alúminio, adicionei as batatas e levei ao forno por mais 1 hora).

Bom Apetite!

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Puré de Legumes

É uma alternativa ao puré de batata. Eu adoro legumes e por isso gosto de variar na forma de os cozinhar. Já faço este puré há bastante tempo. Gosto muito.

Desta vez acompanhou uma pescada no forno, mas acompanha igualmente bem uma carninha! Aqui vou indicar os ingredientes nas quantidades que eu usei, mas pode-se variar, eu gosto de colocar igual quantidade de cada legume, mas como sempre, todas as opções são válidas!



Ingredientes:

  • 700 g de couve-flor
  • 700 g de bróculos
  • 3 dentes de alho
  • sal, q.b.
  • pimenta preta, q.b.
  • nóz-moscada, q.b.
  • 1 colher de chá de manteiga (ou margarina)

Preparação:

Cozer os legumes em água com um pouco de sal e os alhos. Depois de cozidos passar com a varinha mágica para os transformar em puré. Temperar com um pouco de pimenta, nóz-moscada. Juntar a manteiga e envolver.

Bom Apetite!

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Bolo de Maçã com Especiarias

Este bolinho andava na minha cabeça há tempos, levei para o trabalho para provarem, segundo me disseram, ficou  aprovado. Eu adorei, mas eu adoro bolo de maçã, sou um pouco suspeita!

Fica um bolo muito suave e húmido...pena já ter acabado!!




Ingredientes:

  • 150 g de manteiga (usei vaqueiro)
  • 1 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 4 ovos
  • 1 1/2 chávena de farinha com fermento
  • 1/2 colher de sopa de canela
  • 1/2 colher de chá de cominhos
  • 1/2 pevide de cardamono
  • 60 mL de leite
  • 3 maçãs

Nota: Chávena de 250 mL

Preparação:


Abre-se a pevide (não sei se esta é a designação mais correcta) de cardamono e retiram-se os grãos (usei metade) que se misturam com a canela e os cominhos. Junta-se esta mistura à farinha.

Bate-se a manteiga (temperatura ambiente) com o açúcar. Juntam-se os ovos 1 a 1 batendo entre cada adição. Mistura-se a farinha alternadamente com o leite (farinha, leite, farinha, leite, farinha).

Unta-se uma forma (usei de aro,com 20 cm) com manteiga e polvilha-se com farinha. Forra-se a base com meia maçã cortada às fatias. Deita-se a massa e cobre-se com as restantes maçãs cortadas em fatias. Leva-se a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC aproximadamente durante 1 hora.




























Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Frango Assado com Molho de Mostarda

Eu acho que a mistura dos aromas tornou este franguinho muito saboroso. O meu marido já torceu um pouco o nariz, mas eu adorei!

Servi acompanhado de arroz no forno!


Ingredientes:

  • 1200 Kg de frango aos pedaços
  • pasta de alho q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 1 colher de sopa de mostarda em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 8 hastes de tomilho-limão
  • 1 limão
  • 100 g de margarina aos pedacinhos
  • óleo q.b.

Preparação:

Temperar o frango com a pasta de alho ( já tem sal) a pimenta e as mostardas. Juntar a margarina e um fio de óleo. Regar com sumo de limão e colocar o limão partido ao meio, junto do frango. Colocar as hastes do tominho-limão e assar até ficar douradinho.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Strogonoff de Peru

Gosto muito de strogonoff, costumo fazer com peru, mas a carne pode variar. Servi acompanhado de linguine. Ficou muito saboroso.

Fiz uma grande quantidade para aproveitar para congelar uma parte.


Ingredientes:
  • 1200 Kg de bifes de peru cortados às tirinhas
  • 300 g de cogumelos lâminados frescos
  • 1 colher de chá de pimenta de caiena
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de paprica
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • sal q.b.
  • 100 g de margarina
  • azeite q.b.
  • 400 mL de natas magras
  • 420 g de polpa de tomate (2 embalagens pequenas)
  • 1 colher de sopa de salsa seca
Preparação:

Tempere a carme com a pimenta, o sal, a paprica, o pimentao doce, a farinha maisena e reserve uns 20 minutos. Frite a carne na margarina com um fio de azeite. Adicione os cogumelos e deixe que libertem a água. Numa taça misture as natas com a polpa de tomate e adicione à carne. Quando borbulhar apague o lume e junte a salsa seca.


Bom Apetite!

domingo, 9 de outubro de 2011

Crepes

Tenho momentos em que preciso desesperadamente de comer algo doce, algo que me conforte por completo. Foi o que aconteceu com esta refeição que se transformou num enorme lanche/jantar de crepe com gelado e chocolate (já devem ter reparado que adoro chocolate!). 

O molho de chocolate que fiz foi este.



Ingredientes (6 crepes):
  • 100 g de farinha de trigo T55 sem fermento
  • 1 coher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo + 1 gema
  • 200 mL de leite
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Misturar os ingredientes secos. Aos poucos ir adicionando o leite e mexer muito bem para não ficar com grumos. Adicionar o ovo e a gema e mexer. Adicionar o extrato de baunilha e por fim a manteiga derretida. Fritar numa frigideira antiaderente, previamente untada com óleo, de ambos os lados.


Bom Apetite!

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Carne de Porco com Garam Masala

Para mim ficou uma carne cheia de sabor, bem aromática. Gostei muito. Acompanhei com esparguete, mas um arroz ou até mesmo um puré de batata também combina muito bem.



Ingredientes:
  • 700 g de lombinhos de porco em pedacinhos
  • 1 colher de sopa de Garam Masala
  • pasta de alho q.b.
  • pimenta preta q.b.
  • 100 mL de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de cebolinho
  • 1 cebola
  • 1 cubo de caldo de carne (dissolvido em 0,5 L de água)
  • 1 embalagem de cogumelos frescos lâminados
  • azeite q.b.
Preparação:

Corte a carne em pedaçinhos, tempere com a pasta de alho, a  pimenta, Garam Masala, o cebolinho  e o vinho tinto. Deixe marinar (eu deixei de um dia para o outro). Refogue uma cebola num pouco de azeite, junte a carne e deixe alourar um pouco. Acrescente o marinado e o caldo de carne. Deixe cozinhar por 40 minutos e acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar mais 15 minutos.

Bom Apetite!

terça-feira, 4 de outubro de 2011

Pão Tipo Lenha e uma Dúvida

Antes de mais gostaria de me desculpar por não ter conseguido fazer as minhas visitas habituais às vossas cozinhas. Voltei a trabalhar, após uma longa "pausa", pelo que, ainda me estou a adaptar  às novas rotinas. Chego a casa, trato do jantar, mais umas quantas tarefas e aterro! 

Tenho agendado os posts para a minha cozinha não andar vazia e sempre que consiga vou fazendo as minhas visitas às vossas. Agradeço sinceramente todas as mensagens que me deixam, elas são tão importantes...uma cozinha vazia é para mim uma cozinha triste.

Com o tempo espero encontrar a minha nova rotina, mas até lá, se puderem, não deixem de me visitar, eu prometo visitar-vos o mais que consiga :).

Agora que já vos expliquei estas mudanças na minha vida, gostaria de tirar uma dúvida. Que tipo de sal usam quando fazem pão na mfp? Sal fino (tipo sal de mesa) ou sal grosso? 

Respeitei as indicações da minha mfp, no que respeita à quantidade de sal, mas achei que ficou com pouco sal. Usei sal fino, fiquei a pensar se deveria ter colocado sal grosso. Se puderem tirar-me esta dúvida, agradecia muito :).  

O pão ficou super fofo, com uma textura excelente, o problema foi mesmo o sal. 

De qualquer modo deixo aqui a receita como a fiz.



Ingredientes (por esta ordem):
  • 1,5 colher de café de óleo
  • 100 mL de água
  • 105 mL de leite
  • 1 colher de café de sal
  • 1,5 colher de café de açúcar
  • 180 g de farinha de trigo T65
  • 85 g de farinha integral
  • 85 g de farinha de centeio
  • 0,5 colher de café de fermento (saqueta)
Preparação:

Colocar os ingredientes por esta ordem na máquina e programar para o programa de pão integral.

Bom Apetite!


sábado, 1 de outubro de 2011

Creme Amarelo

Esta é mais uma sopinha bastante simples. Eu gosto muito de sopa, é muitas vezes o meu jantar, desta vez tinha de experimentar o milho. Para mim mais uma versão aprovada!



Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 400 g de abóbora
  • 300 g de milho doce (sem açúcar)
  • sal
  • pimenta
  • azeite
  • 800 mL água

Preparação:

Refoque a cebola ligeiramente num fio de azeite, junte os restantes ingredientes e refogue mais um pouco. Acrescente a água e deixe cozer os legumes. Triture. Tempere com sal e pimenta.
Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Pão Saloio

Vi este pão no Blogue da Sarinha, No Conforto da Minha Cozinha, fiquei de olho. Fiquei inspirada e resolvi fazer algo dentro deste género. Consultei o manual da mfp e pronto saiu este pãozinho!



Ingredientes:

  • 216 mL de água morna
  • 12,5 g de fermento de padeiro fresco
  • 1 colher de café de açúcar mascavado escuro
  • 280 g de farinha de trigo T65
  • 80 g de farinha de centeio integral
  • 1,5 colher de café de sal fino

Preparação:


Dissolver o fermento na água e juntar o açúcar. Colocar na cuba na máquina e acrescentar (por esta ordem) a farinha de trigo, a de centeio e o sal. Programar a máquina para pão saloio (500 g).

Bom Apetite!

Nota: Se usar fermento de padeiro em saqueta, colocar uma colher de café e colocar os ingredientes na cuba pela seguinte ordem:

  • 216 mL de água morna
  • 1,5 colher de café de sal fino
  • 1 colher de café de açúcar mascavado escuro
  • 280 g de farinha de trigo T65
  • 80 g de farinha de centeio integral
  • 1 colher de café de fermento

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Bacalhau com Espinafres e Camarão

Se fosse só para mim nem tinha colocado batatas, dobrava a quantidade de espinafres e servia apenas com uma salada. Mas por vezes é preciso ceder um pouco para tentar agradar a todos!

Ficou um prato muito saboroso, cremoso e o mais importante: aprovado!




Ingredientes:
  • 3 postas de bacalhau
  • 7 camarões
  • 170 g de espinafres
  • 700 mL de molho bechamel
  • 800 g de batata primor
  • 1 cebola
  • azeite 
  • pimenta rosa em grão q.b.
  • 2 dentes de alho
  • pão ralado q.b.
Preparação:

Cozer as postas de bacalhau. Retirar, deixar arrefecer e desfiar. Na água de cozer  o bacalhau, acrescentar os dentes de alho, a pimenta rosa e cozer o camarão. Retirar o camarão, deixar arrefecer e descascar.

Refoguar uma cebola num pouco de azeite, acrescentar o bacalhau, o camarão e os espinafres e mexer até que estes reduzam.

Lavar e cortar as batatas em cubinhos e assar, temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite, a 180 º C por 40 minutos. Retirar e envolver as batatas na mistura do bacalhau. Envolver este preparado no molho bechamel.

Colocar num pirex, cobrir com pão ralado e levar ao forno a 180 ºC a gratinar (cerca de 20 minutos).

Bom Apetite!



Molho Bechamel

Eu preparei o meu molho e fiz assim:

Ingredientes:

  • 100 g de margarina
  • 70 g de farinha maisena
  • 200 mL do caldo da cozedura (coado)
  • 800 mL de leite
  • 1 gema
  • noz-moscada, q.b.
  • 1 colher de sopa de mostarda
Preparação:

Derreter a margarina. Juntar a farinha aos poucos e mexer bem. Juntar o caldo aos poucos e o leite, mexer sempre em lume brando até engrossar. 

Numa taça bater a gema, a mostarda e a noz-moscada e juntar um pouco do creme (ainda quente). Juntar este preparado ao creme e levar ao lume só para envolver.

Não usei todo, usei apenas cerca de 700 mL.

sábado, 24 de setembro de 2011

Arroz Rápido de Camarão

Tinha alguns camarões no congelador, mas queria experimentar algo diferente para os cozinhar. A inspiração surgiu no site do ingrediente secreto.

É diferente do arroz que costumo comer, mas bastante saboroso e rápido de fazer. Eu gostei mas a opinião não foi unânime. Acho que o melhor é mesmo experimentarem!


Ingredientes:

  • 12 camarões
  • 2 cubos de marisco
  • 1 caneca e meia de arroz carolino
  • 3 canecas e meia de água
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de sopa de coentros secos
  • salsa e coentros frescos q.b
  • azeite q.b
  • sal e pimenta q.b


Preparação:

Comece por temperar os camarões com sal e pimenta. Saltei os camarões num fio de azeite com 2 dentes de alho esmagados. Retire os camarões e reserve.

Na caçarola acrescente mais um pouco de azeite e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, a salsa e os coentros secos. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a polpa de tomate, a água e os cubos de marisco.

Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões descascados e partidos em pedaços (deixei 2 inteiros para decorar), polvilhe com as ervas frescas.



Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Creme Verde

Esta é uma sopa muito rápida de fazer e fica, a meu ver, muito saborosa.


Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 molhinho de espargos verdes
  • 1 embalagem de espinafres (170 g)
  • 0,5 L de água
  • azeite q.b
  • sal e pimenta q.b


Preparação:


Refogue ligeiramente a cebola picada num pouco de azeite, junte os espargos e refogue ligeiramente. Junte a água e deixe cozinhar por 20 minutos (até os espargos estarem tenrros). Junte os espinafres, deixe ferver 1 minuto e triture tudo. Tempere com sal e pimenta.

Bom Apetite!

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Panquecas Americanas

No domingo quando estava a fazer a minha visita às cozinhas que este mundo dos blogues me proporcionou conhecer, vi no blogue da Ilídia, Acre e doce, umas maravilhosas panquecas. Estava com vontade de comer algo doce, não resisti e decidi: vou fazer panquecas para o lanche! A receita foi adaptada do Jamie Oliver, já andava com ela debaixo de olho.

Tenho a dizer que vou repetir muitas e muitas vezes. Ficaram super fofas, mesmo boas, acreditem! Como a gula era muita ainda fiz molho de chocolate, e só não juntei uma bola de gelado porque não tinha!!


Para as panquecas:

Ingredientes (para 8 panquecas pequenas):

  • 115 g de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 140 mL de leite
  • 2 ovos
  • pitada de sal

Preparação:


Separe as gemas das claras e bata as últimas (com uma pitada de sal) em castelo.

Numa tigela junte a farinha, o fermento e o açúcar. Junte as gemas  o leite e a baunilha à mistura anterior e bata para que tudo fique bem misturado. Envolva as claras em castelo. Deite colheradas (usei uma concha de sopa pequena) numa placa ou frigideira antiaderente untada previamente com óleo e deixe cozinhar até começar a ficar dourado e a despegar. Vire as panquecas e repita o processo (cozinham cerca de 1 a 2 minutos de cada lado).

 Para o molho de chocolate:

Ingredientes:

  • 100 g de chocolate culinário
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)

Preparação:

Leve o chocolate e a manteiga a derreter em banho-maria. Quando estiver derretido junte o xarope de ácer e envolva tudo. Sirva ainda quente!


Bom Apetite!

sábado, 17 de setembro de 2011

Passatempo para o Aniversário da Mariana

Olá

Estas são as minhas contribuições para o passatempo da Mariana. Imagino que ela deva ter muito por onde escolher!! :)

Bolo de Limão
Bolo de Toranja-Lima
Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate
Bolo de Maracujá

Beijinhos a todos

Bolo de Limão

Este bolinho fiz para o aniversário da minha avó, já andava em lista de espera há um tempo!

É um bolo de limão com recheio e cobertura de mousse de limão. A mousse teve por base a preparação de curd de limão envolvido em natas.



O bolo ficou muito fofo. Todos gostaram, a minha avózinha também, logo o objetivo foi superado!

Para o bolo:

Ingredientes:

  • 1 chávena e 3/4 de açúcar
  • 1 chávena e 3/4 de farinha para bolos
  • 1/2 chávena de óleo vegetal
  • 6 ovos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2/3 chávena de água
  • 2 limões grandes, sumo e raspa


Preparação:


Forrar duas formas com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Numa taça juntar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.

Bater as gemas, a água, o óleo e o sumo e raspa de limão. Juntar os ingredienres secos e bater até ficar uma massa suave. Envolver as claras em castelo. 

Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.



Para o curd de limão:

Ingredientes:

  • 8 ovos (2 ovos inteiros mais 6 gemas)
  • 2 chávenas de açúcar
  • sumo de 6 limões
  • raspa de 2 limões
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1/2 pacote de gelatina neutra (usei royal)


Preparação:


Num tacho levar a lume brando o sumo e raspa de limão, o açúcar e a manteiga, até que esta derreta. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Bater os ovos e as gemas, coar num passador e juntar à mistura anterior. Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos. Juntar a gelatina hidratada numa colher de sopa de água e mexer até que dissolva. Colocar numa taça tapada com película aderente e deixar arrefecer. Levar ao frigorifico.



Para a mousse de limão:


Ingredientes:

  • 400 mL de curd de limão
  • 200 mL de natas para bater


Preparação:

Bater 200 mL de natas e envolver em cerca de 400 mL de curd de limão. Levar ao frigorifico por 2 horas.

Montagem do bolo:

Colocar numa das metades do bolo a mousse cobrir com a outra metade. Cobrir todo o bolo com a mousse.

Notas: A chávena usada tem a capacidade de 250 mL. Para a mousse pode optar-se por usar curd já pronto envolvendo-o apenas nas natas batidas.


Bom Apetite!

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Bifes de Peru com Molho de Clementina e Gnocchi

A inspiração surgiu ao ver esta receita no blogue da Sandra, "o meu livro de receitas". Depois foi ver o que havia pela minha cozinha e pronto nasceu este prato que foi bastante apreciado aqui por casa. 

O gnocchi nunca tinha provado mas era daquelas coisas que andava há muito para experimentar. Eu gostei e acho que combinou bem.


Para os bifes:

Ingredientes:

  • 3 bifes de peru
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 clementinas (sumo)
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de mostarda em grão
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite e margarina q.b.


Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta. Juntar os dentes de alho esmagados, o louro partido em pedacinhos,  as mostardas e o sumo das clementinas. Deixar marinar no mínimo 30 minutos. Fritar os bifes com um fio de azeite, um pouco de margarina e a marinada da carne.

Para o gnocchi:

Ingredientes:

  • 1 embalagem de gnocchi
  • azeite
  • 2 dentes de alho
  • salsa seca q.b.
  • sal q.b


Preparação:

Cozinhar como manda a embalagem, no caso cozer por 3 minutos. Saltear num fio de azeite com os alhos esmagados e polvilhar com a salsa seca.

Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Bolo de Amêndoa com Cobertura de Chocolate

Este bolo fiz para o aniversário da minha mãe, ainda o blogue não existia (apenas a ideia de um dia o vir a ter!). As fotos não estão muito bem, mas acreditem que se gostarem de chocolate, o bolo estava muito bom!

Quando vi o desafio no blogue da Mariana lembrei-me deste bolo!


Para o bolo:

Ingredientes:

  • 8 ovos (6 separados mais 2 inteiros)
  • 225 g de miolo de amêndoa moída
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de água


Preparação:


Forrar duas formas circulares com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater as gemas e os ovos com o açúcar. Juntar a essência de baunilha, a água, o óleo e bater. Envolver o miolo da amêndoa e por fim as claras em castelo. Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 150 ºC durante 25 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Para o recheio e cobertura:

Ingredientes:

  • 300 g de chocolate amargo (70 %) partido em pedacinhos
  • 175 g de manteiga sem sal
  • 30 g de açúcar mascavado
  • 125 mL de água
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)
  • 250 g de icing sugar


Preparação:


Num tacho colocar a água, o açúcar mascavado e a manteiga até borbulhar em lume brando. Retirar do lume e juntar o chocolate, esperar 1 minuto e envolver. Juntar o xarope de ácer e o icing sugar e envolver tudo muito bem. Deixar arrefecer e levar ao frigorifico para ganhar consistência.


Montagem do bolo:

Envolver parte do recheio com as nozes picadas e cobrir uma das metades do bolo. Colocar a outra metade do bolo. Depois cobrir com o restante chocolate e decorar com algumas nozes. Servir frio.



Bom Apetite!

domingo, 11 de setembro de 2011

Bolo de Maracujá

Resolvi fazer um bolinho para levar de fim de semana, tinha de ser algo rápido de fazer. Fui passear pela minha dispensa e decidi que ia fazer bolo de maracujá. O bolo fez sucesso, ficou húmido, muito fofo, com uma cor forte e com um sabor diferente, mas que ninguém identificou! 

Se tivesse usado maracujás naturais  teria, possivelmente, ficado com o sabor mais característico deste fruto, fica a dúvida.

De qualquer maneira vai com toda a certeza ficar registado como uma das receitas para repetir, mesmo que tenha de inventar um novo nome para este bolo!!


Ingredientes:

  • 150 g de manteiga (usei margarina)
  • 1 1/2 chávena de farinha de trigo para bolos
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de polpa de maracujá (coei as sementes)
  • 4 ovos
chávena com capacidade de 250 mL


Preparação:


Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adicionar alternadamente a farinha (misturada com o bicarbonato de sódio) e a polpa de maracujá (farinha, polpa, farinha, polpa, farinha). Levar a cozer, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, no forno pré-aquecido nos 180 ºC.


Bom Apetite!

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Iogurte com Calda de Morangos

Antes de colocar a próxima receita gostaria de agradecer os vossos comentários, eles são realmente importantes :) por isso...Obrigada!

Quanto à receita é muito simples, basta preparar a calda dos morangos e acompanhar com um iogurte a gosto. A minha preferência vai para o iogurte grego natural.


Ingredientes:

  • 300 g de morangos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 vagem de baunilha


Preparação:


Cortar os morangos em pedaços e colocar todos os ingredientes numa taça e misturar. Deixar repousar 30 minutos e servir fresquinho.

A vagem de baunilha  deve ser aberta para se retirar as sementes. A vagem e as sementes também se juntam à mistura dos morangos para intensificar o sabor a baunilha.


Bom Apetite!

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Massa Rápida

Este foi um daqueles pratos feitos para desenrascar num dia em que não era suposto almoçar em casa. Fui ver o que tinha na despensa e no frigorifico e surgiu este prato muito simples, sem grande novidade mas muito saboroso.
As quantidades que apresento serviram apenas uma pessoa, no caso eu! Para mais é só acrescentar!


Ingredientes:

  • 1 chávena de chá de massa fusilli tricolor
  • 100 g de tomate cherry
  • 1 cenoura ralada
  • 1 ovo mexido
  • oregãos secos qb
  • manjericão seco qb
  • sal qb
  • azeite qb
  • vinagre balsâmico qb


Preparação:
Cozer a massa, mexer o ovo, ralar a cenoura, partir o tomate e misturar tudo. Temperar com azeite, vinagre, manjericão e os oregãos. 


Bom Apetite!

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Coxas de Frango com Tomilho-Limão e Maçã

Tenho andado um pouco ausente mas foi bom ter estado de férias, ter mudado de ares! Já estou de volta e tenho algumas receitas em lista de espera. Vou começar com este franguinho que fiz ontem para o jantar.



Ingredientes:

  • 8 coxas de frango
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola roxa (cortada em quartos)
  • 4 dentes de alho
  • pasta de alho q.b.
  • 8 pés de tominho-limão
  • 2 cenouras
  • 4 maçãs
  • 4 paus de canela
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • pimenta branca q.b
  • óleo q.b


Preparação:

No tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola cortada em quartos e os dentes de alhos esmagados (com casca). Adicionar as cenouras, o chouriço cortado em pedaços e as coxas de frango pinceladas de ambos os lados com a pasta de alho. Temperar com a pimenta, o tomilho-limão e o sumo de limão. Adicionar a margarina cortada em pedacinhos e regar com um pouco de óleo. Assar a 180 ºC por 40 minutos, adicionar as maçãs sem o caroço e com o pau de canela e deixar assar mais vinte minutos.


Bom Apetite!

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Bolo Mármore

Como já devem ter reparado os doces são a minha perdição! Assim resolvi fazer um bolinho muito simples mas que sabe sempre bem (pelo menos a mim!). De inverno fica bem com uma caneca de chá quentinho e quando o calor aperta brilha ao lado dum suminho fresco. 


Ingredientes:


  • 250 g de farinha para bolos
  • 250 g de açúcar
  • 160 g de manteiga (usei vaqueiro para bolos)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 8 colheres de sopa de água


Preparação:

Bate-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente) com o açúcar até se obter uma mistura esbranquiçada. Adicionam-se os ovos um a um batendo entre cada adição e por fim envolve-se a farinha (sem bater). Coloca-se metade da massa numa forma untada com farinha e polvilhada com manteiga. À outra metade da massa junta-se o chocolate misturado na água e envolve-se. Coloca-se a restante massa na forma e leva-se a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC aproximadamente 30 minutos (ou até estar cozida).


Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Petit Gâteau

Não devia mas fiz! Fiz petit gâteau para o jantar de sábado. Este foi o meu jantar acompanhado de gelado e morangos. Nada mais!


Ingredientes (para duas forminhas de suflê):

  • 100 g de chocolate com 70 % de cacau
  • 85 g de manteiga sem sal
  • 25 g de farinha (T55)
  • 40 g de açúcar amarelo
  • 3 ovos (2 inteitos e 1 gema)
  • 1 quadradinho de chocolate por forma
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar


Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume. 

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o chocolate em fio com cuidado batendo sempre. Acrescente a farinha e envolva.

A massa pode ser colocada nas formas (untadas de manteiga e polvilhadas de farinha) e ser guardada no frigorifico até à hora de ir para o forno (eu fiz assim). 

Coza em forno pré-aquecido nos 200 por 11 minutos. Este tempo varia de forno para forno e com a temperatura da massa (a minha estava fria porque guardei no frigorifico caso contrário teria levado menos uns 2 minutos). 

Sirva simples ou acompanhado por gelado.

Bom Apetite!


domingo, 24 de julho de 2011

Massa com Mexilhão e Potas

As potas são da família das lulas, talvez o seu sabor seja um pouco mais intenso, tirando isso, não notei diferença e são mais amigas do bolso que as suas primas lulas. Nunca tinha experimentado mas gostei!

Esta massa foi hoje o almoço cá em casa e ficou aprovado!



Ingredientes:


  • 1 kg de potas
  • 500 g de miolo de mexilhão
  • 250 g de esparguete fresco
  • 1 L de creme de marisco
  • 5 tomates maduros
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de pimenta rosa (grão)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de farinha (usei maisena express)
  • 50 g de coentros
  • 25 g de salsa
  • sal e pimenta, q.b


Preparação:

Comece por ferver, durante 2 minutos, o miolo de mexilhão em água temperada com um pouco de sal e pimenta rosa em grão. Reserve o mexilhão. Coe 1 L da água onde este foi cozido e prepare com esta o creme de marisco como manda a embalagem. Reserve o caldo de marisco.

Refogue a cebola e o alho. Corte o tomate em cubos e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta, deixe o tomate refogar uns dois minutos. Adicione as potas cortadas em tiras e os tentáculos, junte 100 mL de água e deixe cozinhar por 40 minutos até as potas ficarem tenrinhas.

Retire as potas e triture o molho com a varinha mágica, junte o creme de marisco e a maisena. Quando levantar fervura junte a salsa e metade dos coentros picados. Junte a massa e passados 5 minutos acrescente as potas e o mexilhão. 

Quando a massa estiver cozida acrescente os restantes coentros picados.

Bom apetite!

sexta-feira, 22 de julho de 2011

Croissants com Chocolate

No seguimento do post anterior aqui esta o resultado da minha aventura com massa folhada.



Para fazer estes croissants estendi a massa folhada com aproximadamente 0,3 cm de espessura, cortei triângulos e coloquei lá dentro um quadarinho de chocolate. Depois foi enrolar começando da parte mais larga para a ponta do triângulo, pincelei com ovo batido e polvilhei com amêndoa.

Levei ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Foram comidos ainda quentinhos!


A foto não ficou muito bem, mas acreditem que os croissants estalavam a cada trinca!

São servidos?! :)

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Massa Folhada

Esta não foi a minha primeira experiência com massa folhada. Já a tinha tentado fazer mas tinha sido uma experiência sem sucesso. Mas como boa teimosa que sou, tinha de conseguir fazer! Voltei a tentar e desta vez deu certo!! 

Sim é verdade, demora muito tempo, mas sabe tão bem dizer que valeu a pena!

Não fiz muita quantidade porque estava a experimentar, para a próxima faço mais para congelar. A técnica
das dobras e voltas está explicada aqui. Eu usei a dobra simples (como está explicado no link) mas dei 5 voltas.


Ingredientes:
  • 210 g de farinha de trigo T55 sem fermento
  • 20 g de farinha maisena
  • 4 g de sal fino
  • 225 de margarina (usei vaqueiro para bolos)*
  • 125 mL de água gelada

Preparação:

Eu fiz esta massa com a ajuda da batedeira colocando o gancho para massas. Junte as farinhas  e o sal, adicione a água e bata para formar uma bola macia. Embrulhe em papel vegetal e leve ao frigirifico por 30 minutos.

Embrulhe a margarina em película aderente e bata com o rolo da massa para lhe dar a forma de um quadrado  com 2 cm de altura  por 15 cm de largura e leve de novo ao frigorifico.

Retire a massa e a margarina do frio. Embrulhe a margarina na massa como aqui mostra e estenda-a na forma de um rectângulo com 15 cm por 30 cm. Neste momento faça a dobra simples e dê a primeira volta. Embrulhe a massa em papel vegetal e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Retire a massa (que está em forma de livro fechado como na foto acima) estenda novamente na forma de rectângulo com 15 cm por 30 cm. Faça a dobra simples e dê a segunda volta na massa. Embrulhe a massa em papel vegetal e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Este passo vai-se repetindo até estarem dadas 5 voltas. Nesse momento a massa vai a descansar 30 minutos ao frigorifico e está pronta a usar. 

Aguenta 2 dias no frigorifico ou 2 meses no congelador.

Fiz uns croissants que depois coloco aqui, ficaram muito bons! Este trabalho para mim valeu a pena!

Bom Apetite!


*O que cria o folhado é a acção do calor na gordura, razão pela qual existem as margarinas para folhados, porque têm maior % de gordura. Eu usei vaqueiro para bolos visto ter mais gordura que a vaqueiro normal. Mas também se pode fazer com manteiga, aliás muitas pessoas gostam mais do sabor desta massa com manteiga.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Frango de Fricassé à Primavera

Adoro frango! De fricassé há cerca de um ano que não fazia. Este é um dos sabores que me faz lembrar os cozinhados da minha avó. 

Esta receita não deixa de ser um fricassé na sua essência apenas levou as ervilhas, a cenoura, a lima e as raspas da fruta. Ficou saboroso.

Ingredientes:


  • 1 frango partido em pedaços
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 dl de água
  • 7 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de cebolinho
  • 3 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 limão, sumo e raspas
  • 1 lima, sumo e raspas
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de farinha (maisena)
  • 2 chávenas (250 mL) de ervilhas
  • 1 cenoura grande cortada em pedacinhos
  • sal e pimenta, q.b


Preparação:

Comece por temperar o frango com uma pitada de sal (só um pouco porque o cubo de galinha já é salgado), pimenta, 4 dentes de alho esmagados e duas folhas de louro. Regue com o vinho branco e deixe marinar por 2 horas.

Refogue a cebola em pedacinhos no azeite e na margarina, quando estiver lourinha junto os 3 dentes de alho cortados e o cubo de galinha. Junte as ervilhas e a cenoura e refogue um pouco. Acrescente a marinada do frango, a água e as raspas da fruta. Deixe cozinhar até o frango estar tenro.

Retire um pouco do molho e desfaça a farinha, acrescente ao frango e deixe o molho engrossar um pouco. Bata as gemas com o sumo do limão e da lima e junte ao frango. Deixe apurar em lume brando. Junte o cebolinho e salsa.

Acompanhe de puré de batata ou esparguete.

Bom Apetite.